かぼちゃサラダ小鉢で2杯

大きなかぼちゃ1個、きゅうり、いんげん、ジャガイモを旦那の実家から頂きました。
60過ぎた息子夫婦を案じて、姑が時々お米や野菜をくれます。あり難いことです。
早くに母を亡くしてる自分に優しく良くしてくれます。母も生きてたらその様にしてくれたと思います。

きゅうりは一夜漬けに、インゲンは炒め物に、ジャガイモはカレーにいれたりしました。
昨日、かぼちゃ4分の1でかぼちゃサラダをつくりました。

カボチャを茹でて、熱いうちにつぶしてさましておく。
玉ねぎ1個を千切りにしてレンジで2、3分チンして水分を絞りさます。
冷めたカボチャに玉ねぎを入れマヨネーズで合えて出来上がり。
きゅうりやニンジンを入れても良し。簡単にできます。

今日の朝前の血糖値は144でした。

昨日の夕食は
かぼちゃサラダ食べたいのでご飯は無しにしました。
かぼちゃサラダ小鉢で2杯、鶏もも肉の照り焼き、レタスでした。
美味すぎるので2杯も食べてしまいました。1杯にしとけば良い血糖値だったかな。

今日も朝散歩に行ってきました。
今日は散歩人には会えず、ごみ出しの方々に会い挨拶を交わしました。
何か体が重く感じました。蒸し暑いせいでしょうか。
今日の万歩計は2462歩でした。

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